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    安记“6T”食堂管理模式
    更新时间:2019-05-16 点击:141

          “民以食为天,食以安为先,安以预为前。”餐饮安全事关校园的安全安稳,安全离不开有用的办理。施行“6T”办理,既抓安全,又促发展。

     

     

      “6T”办理法的目标是找到简单易行的现场办理操作方法,使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。

     

     

      “6T”办理法的宗旨是让办理者和第一线员工都行动起来一起找出问题、制定方法、坚持履行。

     

     

     

      “6T”办理法的组成:T代表“天”字拼音的第一个字母,”6T”是指六个天天要做到:天天处理、天天整合、天天打扫、天天标准、天天查看、天天改善。

     

     

      “6T”实务办理了解起来很简单——便是把合适的物品放在合适的方位,依照规则的量进行贮存,并进行有用的周转,但施行起来就需求不断的坚持与保护,“6T”实务办理不是原封不动的,需求不断的根据实际需求加以立异。在校园食堂施行“6T”办理之前,在厨房现场办理中有许多难题,主要表现在:

    1、厨房、餐厅、仓库的物品摆放工整但无秩序,使用时寻觅很耗时间,作业效率低。

     

    2、仓库贮存的调料有时寄存几个月不使用,积压下面的货物容易过期变质。

     

    3、餐饮人员流动性大,节能意识不够,质料本钱不同程度造成浪费。

     

    4、服务流程与技能的掌握不够。

     

    5、卫生清洁每日都做,但查看时还是有死角,有的设备设备频繁擦拭容易损坏,有的长期不清理,留下死角。

     

    6、办理人员传达一项作业,由于各人了解能力不同,履行中总会出现误差。




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